>> 白酒开瓶后为什么容易变味？

许多酒友都应该有过这样的经历：一瓶未饮尽的酒在搁置一段时间后，口感和香气会发生改变，甚至可能出现酸味或馊味。那么，这是为什么呢？难道是白酒变质了吗？

经过研究，我们发现空气中存在醋酸菌。当酒与空气接触时，这些醋酸菌便有机会进入酒中。在醋酸菌的作用下，酒精会发生化学反应，转化为醋酸。这就解释了为什么未饮尽的酒在一段时间后会出现口感和香气上的变化。

通常来说，白酒酿造完成后，需要经历一个陈化过程。将酒置于陶坛中，有助于酒中的香型物质慢慢发生反应，进而达到香气与口感的平衡。

然而，这种陈化过程一般在装瓶前就已经完成。一旦白酒装瓶后开启，酒体与空气接触，会打破原本的平衡环境，导致陈化反应无法继续。因此，开瓶后的白酒并不会越存越香。

对于开瓶未饮尽的白酒，建议大家尽早饮用。尤其是品质上乘的白酒，一旦味道发生变化，实在可惜。

若确实需要存放一段时间，请确保将瓶盖拧紧。有条件的话，可以用保鲜膜将瓶口内外包裹，以减少酒的挥发和流失。

>> 白酒该如何存放？

1.检查瓶身

存放之前，先检查白酒是否有漏酒、瓶帽松动等情况，确保白酒存储时是密封状态。

2.存放地点

避免高温、阳光直射。一定要在通风、干燥、避光的阴凉处。建议室内温度不要超过30℃，注意尽量避免将白酒放汽车后备箱，不仅会影响酒的口感，严重的还会造成火灾隐患。

3.存放方式

白酒在长期储存过程中，瓶口要向上直立存放，切勿横放、斜放或倒放，否则酒体长时间与瓶口接触，即使密封很好，也会出现渗漏的情况。

要定期检查瓶帽是否有松动，检查时尽量避免晃动，以免影响口感。存放时，瓶身不要挨着墙面，否则容易受潮。

>> 另外酒精具有挥发性，密封瓶口是存酒最关键的一步。

盒装白酒要检查包装是否破损，光瓶酒则要检查容器封口是否严密，对于一些原装瓶口密封性不强的酒，可以采用保鲜膜包裹、胶带缠绕或封蜡的方式对瓶口进行二次密封保存。

注意不要将白酒与樟脑丸、香料、香水等有特殊味道的物质放在一起，否则容易导致串味。返回搜狐，查看更多