一般情况下，蛋挞皮有一点点酸味不能吃。

当蛋挞皮出现酸味时，很可能是已经变质了。蛋挞皮通常含有面粉、油脂等成分，在适宜的温度和湿度条件下，容易滋生细菌、霉菌等微生物。这些微生物在生长繁殖过程中会产生酸性代谢产物，从而使蛋挞皮出现酸味。

食用变质的蛋挞皮可能会对身体造成严重的危害。可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的甚至会危及生命。变质的食物中可能含有大量的有害细菌和毒素，这些物质会对人体的消化系统、肝脏、肾脏等器官造成损害，影响身体健康。

为了确保食品安全和身体健康，一旦发现蛋挞皮有酸味等异常情况，应立即停止食用，并将其妥善处理掉。在购买和储存蛋挞皮时，要注意选择正规渠道购买，并严格按照产品说明进行储存，以避免蛋挞皮变质。