鲜奶油可以说是世界上最好的甜点配料。它能让丰富的甜点感觉清淡，让水果甜点感觉浓郁，让热可可感觉特别。

我对鲜奶油情有独钟，因为我曾用它让年幼的孩子们相信我有神奇的魔力。

我会把液态浓奶油倒入一个冷碗里，然后用打蛋器轻轻一搅，我的秘密能力就显现出来了–我可以把 “牛奶” 变成加糖的鲜奶油，与新鲜的草莓非常搭。

如何自制鲜奶油

您也可以在家制作美味的鲜奶油。只需遵循几个简单的步骤，你也能用你疯狂的鲜奶油制作技巧让大众惊叹不已。

首先，要知道完美的鲜奶油可以是软的或硬的，但绝不能是松散的或碎的。

左边的照片是柔软的鲜奶油。用勺子舀一勺浇在甜点上非常漂亮，但不能长时间保持形状。

右图是打发过度。你可以看到它看起来很松散。

图片左边是柔软的鲜奶油，图片右侧是打发过头的鲜奶油。

使用合适的碗

浓鲜奶油的体积会增加一倍，在打发时会溅起一些水花。碗要足够大，以适应体积的增大。

保持低温

奶油太热时，脂肪会失去与打发的空气保持稳定的能力。它仍然会打发，但不会达到您想要的体积和质地，而且可能会更快地瘪下去。

如果您想打得更蓬松，可以在打发奶油前将碗和打蛋器放入冰箱冷冻 20 分钟。将浓奶油放在冰箱里，直到要打发它为止。

如果只想打发鲜奶油，从冰箱里拿出一袋冷冻蔬菜，把碗放在上面。加入鲜奶油并搅拌。几分钟后，您就能做出美味的鲜奶油了。

使用浓鲜奶油

半脂奶和全脂奶没有足够的脂肪来打发。注：鲜奶油和鲜奶油是一回事，可以互换使用！

何时加糖

当奶油变浓稠，但仍可以用勺子舀起时加入糖–就在软峰阶段之前。如果加得太早，打发效果会不好。如果加得太晚，糖粒也不会溶解得很好。

我喜欢使用糖粉而不是砂糖，原因有两个：

首先，较小的颗粒在奶油中溶解得更快。

其次，糖粉中的玉米淀粉有助于稳定鲜奶油，使其更持久地保持形状，减少流淌。

注意打发！

鲜奶油在眨眼间就会从柔软的顶峰变成坚实的顶峰，再变成黄油。因此，我通常用手或手动搅拌器打发奶油。我从来不用立式搅拌机来打发鲜奶油，因为这样很容易分心而离开搅拌机（我就曾这样做过），最后打出来的就是黄油。

这里的经验法则是待在旁边观察变化。一旦鲜奶油打发过度，就无法挽救了。如果到了这个阶段，就继续打发，然后自制一些黄油！详情见下文）。

就我个人而言，大多数时候我更喜欢松软下垂的鲜奶油，所以我一般在软顶阶段就停止打发，但你也可以根据自己的喜好将鲜奶油打得软硬适中。

为鲜奶油调味的方法

在鲜奶油打发的最后一分钟加入香精或调味料–如果加入得太早，鲜奶油会有点变软。

鲜奶油几乎可以用任何东西来调味。

添加肉桂或南瓜饼香料等香料。

用朗姆酒或威士忌酒调制成人口味的鲜奶油。

加入南瓜泥，使其色香味俱全。

用香草或香料浸泡鲜奶油，方法是在炉灶上用香草和香料轻轻加热几分钟，然后在打发前放入冰箱冷藏。

鲜奶油能保存多久？

鲜奶油做好后可以在冰箱里保存一两天。随着时间的推移，它的体积会逐渐变小，但您可以再次打发它。不用担心。

小贴士：如果您有剩余的鲜奶油，可以将其冷冻。查看具体方法。

如何防止鲜奶油 “融化”

如果室外非常炎热，或者如果您想让鲜奶油足够结实，以便于涂抹，您就需要让鲜奶油在室温下坚固耐用。为此，您需要添加稳定剂。方法是在鲜奶油打发至软泡并加入糖后，在其中加入液化明胶、奶油芝士或马斯卡彭奶酪。

如果使用明胶，颗粒明胶与水的比例为 1:3。将 1 茶匙明胶颗粒放入一个小碗中。加入 3 茶匙水。搅拌均匀，然后用微波炉加热 5 秒钟，每次加热都要搅拌，直到明胶溶解。让其冷却，但不要凝固。将 1 杯浓奶油打发至软性发泡，加入糖并继续打发，然后慢慢倒入明胶。

如果使用奶油芝士或马斯卡彭奶酪，可将明胶换成 1/2杯这两种奶酪。

如果鲜奶油打发过度。是时候做黄油了。

奶油打发过度怎么办

如果打发过度，就无法挽回了，但不要扔掉！继续打发，直到固体分离。最后会得到酪乳和黄油。将黄油倒入玻璃瓶中，在冰箱中存放一周。您可以像使用任何黄油或酪乳一样使用它。

需要鲜奶油的食谱

简易巧克力奶油派

巧克力巴普洛娃蛋糕配鲜奶油和浆果

椰香香蕉奶油派

高压锅南瓜芝士蛋糕

薄荷巧克力奶油派

烹饪秘诀自制淡奶油准备时间5 mins烹饪时间0 minsBowl chilling20 mins总耗时25 mins份量16 servings总产量2 cups

配料

1 杯冷高脂肪鲜奶油

1 至 2 汤匙糖粉

1 茶匙香草精

步骤

开始打发奶油：将一个大碗放在一袋冷冻蔬菜上。将冷的浓鲜奶油倒入冷碗中。我用手动打蛋器，因为这样更容易控制鲜奶油的浓稠度。如果使用手动搅拌器，则从低速开始，当奶油变稠时再加快速度。开始打发。

加糖：当奶油变稠，但还未达到软化阶段时，加入糖。继续打发。

添加香料：继续打发，直到奶油软硬适中，然后加入香草精（或其他调味料）。

使用或储存：鲜奶油最好立即使用。如果需要保存，可将其放在密封容器中，放入冰箱冷藏；食用前可能需要重新打发一下。

营养成分(每份)

55卡路里5g总脂肪3g饱和脂肪17mg胆固醇

显示完整的营养标签

营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。

营养成分

份量: 16

每份的量

卡路里55每日摄入量百分比*总脂肪5g7%饱和脂肪3g17%胆固醇17mg6%钠4mg0%总碳水化合物1g0%膳食纤维0g0%总糖1g蛋白质0g维生素C0mg0%钙10mg1%铁0mg0%钾15mg0%

* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。